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Durante il periodo delle festività
PRANZI E CENE AZIENDALI
Antipasto di Sfiziosità
Selezione di salumi -Focaccia alle erbe di campo
Trilogia di bruschette -Strapazzo di uova e tartufo
Strudel di salsiccia
Sformato di verdure con fonduta al Reggiano e guanciale croccante
Opzioni di Primi Piatti
Gnocco verde con taleggio e noci tostate
Riso Acquerellomantecato agli agrumi e prosecco
Riso Acquerello mantacato caprino ed erbette aromatiche
Tortello di zucca burro e salvia con barbatta croccante
Opzioni di Secondi Piatti
Tacchino farcito con pasta di salsiccia e patate al salmoriglio
Filetto di maialino da latte bardato al guanciale in crosta di pane e spinaci all’olio novello dop
Opzioni di Dessert
Tiramisù al caffè “miscela arabica” con crumble di nocciole
Zuppa inglese della tradizione
Dalla Cantina
Anima Umbra Bianco igt –Cantina Arnaldo Caprai
Anima Umbra Rosso igt –Cantina Arnaldo Caprai
Moscato d’Asti docg
Acque Minerali -Caffè
Il prezzo a Voi riservato è di € 25,00 a persona
Aperitivo di Benvenuto Bollicine Brut
Antipasto
Flan di patate e porcini con fonduta di Taleggio e Tartufo
Opzioni di bis di Primi Piatti
Riso mantecato al caprino e erbette aromatiche
Tortello di zucca su crema di piselli con guanciale croccante
Riso mantecato al radicchio e sagrantino
Gnocco ripieno di porcini e salciccia con fonduta di Reggiano
Opzioni di Secondi Piatti
Faraona alla leccarda su crostino con patè di olive e patate al sale rosa
Brasato di Chianina cotta a bassa temperatura con crema di polenta e sfromato di spinaci all’olio novello
Dessert
Semifreddo al pistacchio con crema al caffè e ribes
Dalla Cantina
Montefalco Grechetto doc –Cantina Arnaldo Caprai
Anima Umbra Rosso igt –Cantina Arnaldo Caprai
Moscato d’Asti docg
Acque Minerali - Caffè
Il prezzo a Voi riservato è di € 30,00 a persona
Aperitivo di Benvenuto Bollicine Brut
Sfiziosità di Antipasti
Carpaccio di salmone marinato alle erbe e melograno
Flan di patate e porcini con crema al reggiano e tartufo
Opzioni di bis di Primi Piatti
Riso Acquerello zucca gialla e porcini con guanciale croccante
Tortello di porcini e salsiccia con fonduta di taleggio
Riso Acquerello mantecato agli agrumi e prosecco
Pappardella con stracotto di Chianina e fiocchi di burrata
Secondi Piatti
Coniglio farcito con zucchine scottate e patate al timo
Capocollo di maialino cotto a bassa temperaturacon crema di polenta e verdura cotta
Dessert
Mousse al cioccolato fondente Perugina su cialda con crema al Baileys
Dalla Cantina
Ribolla Gialla delle Venezie igt – Reguta
Montefalco Rosso doc – Cantina Arnaldo Caprai
Moscato d’Asti docg – Saracco
Acque Minerali - Caffè
Il prezzo a Voi riservato è di € 35,00 a persona
Aperitivo di Benvenuto con Bollicine Brute Frivolezze di mare
Triologia di pesce
Tartare di polipo e patate
Alici marinate con fiocchi di burrata
Polpa di coda di rospo su crostino ai cereali
Soutee di cozze e vongole
Primi Piatti
Riso Acquerello con capesante e tarufo
Secondi Piatti
Filetto di ricciola in crosta di pistacchi e patate al salmoriglio
Frittura mista di calamari e gamberi con vedurdure pastellate
Dessert
Semifreddo all’ Aurum con coulis di frutti di bosco
Dalla Cantina
Valdobbiadene Brut docg – Santa Margherita
Riesling Tre Venezie igt – Reguta
Moscato d’Asti docg – Saracco
Acque Minerali - Caffè
Il prezzo a Voi riservato è di € 40,00 a persona